Barril de Diógenes

Hace algunos días un grupo de chefs organizaron una especie de degustación nacional de  platos peruanos, ocupando 7 platos los primeros lugares, entre los cuales al ceviche le toco la primera ubicación.

Quienes organizaron esta fanfarria culinaria desestimaron las características de cada plato, prácticamente fue una carrera entre caballos, burros, perros, conejos y tortugas. No tomaron en cuenta para nada la exquisitez, lo sabores, las particularidades de cada región. Los chefs organizadores, ni siquiera tomaron en cuenta que es un plato de entrada, un chupe o caldo y que es un plato de fondo  ¿A quién se le ocurrió hacer competir un lomo saltado con un ceviche?, ¿Un rocoto relleno con un chupe de camarones? O ¿una causa rellena con un arroz con pato? Leer más »